Приготовление большинства блюд в кафе и ресторанах осуществляется путем термической обработки продуктов. В пунктах общественного питания применяется огромное множество различных модификаций теплового оборудования с соответствующей функциональностью.

• 
  
• Газовые плиты. К преимуществам газовых плит можно отнести многофункциональность, быстрый розжиг, простоту эксплуатации, экономичность и возможность использования различных видов посуды.
• 
  

• 
  
• Электрические плиты. Отсутствует необходимость подведения газовой трубы, максимально безопасны. Однако разогреваются медленней и требуют специальной электропроводки.
• 
  

• 
  
• Сковороды электрические. Жарочная поверхность может варьироваться между гладкой и рифленой, а также может обладать ручной или автоматизированной системой опрокидывания. Они удобны в эксплуатации и обладают высокой производительностью благодаря возможности практически моментального разогрева до 100-300°.
• 
  

• 
  
• Жарочные поверхности: Преимуществом данного оборудования, как следует из названия, является большая площадь рабочей поверхности. Она может быть гладкой или рифленой в зависимости от обжариваемых продуктов, а также оснащаться стоками и емкостями для отведения лишнего жира.
• 
  

• 
  
• Жарочные и пекарские шкафы. Служат для приготовления хлебобулочных изделий. Могут быть одно- и многосекционными для одновременного выпекания нескольких изделий. Управляются автоматически предварительно выбранной программой.
• 
  

• 
  
• Котел пищеварочный. Используется для приготовления жидких и рассыпчатых блюд: супов, круп, компотов и др., а также приготовления кипятка в больших объемах. Обладают большой вместимостью и простотой эксплуатации. Требуют установки в помещении кондиционера.
• 
  

• 
  
• Кипятильники. Служат для максимально быстрого разогрева воды для приготовления напитков.
• 
  

• 
  
• Конвекционные печи. Оснащены встроенным вентилятором, который заставляет циркулировать внутри печи разогретый воздух, обеспечивая быстрое приготовление продуктов с сохранением их основных полезных свойств. Многофункциональны и позволяют готовить блюда без применения жира.
• 
  

• 
  
• Пароконвектоматы. Представляют собой нечтио среднее между жарочным шкафом и пароваркой. Позволяют заменить около 70% всех кухонной аппаратуры: плиту, жарочный шкаф, сковороду и т.д.
• 
  

• 
  
• Шкаф расстоечный. Используются для расстойки и подогрева хлебобулочных изделий, позволяя обрабатывать их паром.
• 
  

• 
  
• Тепловые линии. Объединяют плиты, жарочные поверхности, грили, мармиты и др. для заведений с большим наплывом клиентов.
• 
  

• 
  
• Столы тепловые. Как и мармиты, используются для поддержания определенной температуры уже готовых блюд перед подачей на стол клиента.
•