Для особого случая — семейного торжества или романтического ужина — хочется приготовить что-нибудь изысканное. Допустим, вы решите запечь хороший кусок мяса. Возьмите на вооружение идею французских кулинаров: приготовьте в духовке говяжье филе с пикантным соусом из красного лука, сухого вина и душистых трав. После такого угощения готовьтесь принимать комплименты! Для тех же, у кого нет времени для этого увлекательного занятия на кухне предлагаем на выбор рестораны японской кухни в Москве.

 

 

Для 6 порций подготовьте:

 

 

• филе говядины (800 г);

 

• розмарин (2 ветки);

 

• масло сливочное (25 г);

 

• ломтик бекона (60 г);

 

• красный лук (400 г);

 

• бульон говяжий (350 мл);

 

• растительное масло (3 ст. л.);

 

• вино из красного винограда (400 мл сухого);

 

• сахар (3 ч. л.);

 

• уксус винный (30 мл);

 

• соль, перец крупного помола, свежая зелень (на вкус).

 

 

Способ приготовления

 

 

Говяжье филе одним куском ополоснуть и просушить на бумаге. Смешать крупную соль с острым перцем тоже крупного помола — мясо щедро натереть и плотно перетянуть кулинарным шпагатом. Это нужно для того, чтобы во время запекания говядина не развалилась, сохранила цельную форму.

 

 

Головки красного лука почистить, нашинковать толстыми кольцами. Ломтик бекона покрошить кубиками, выложить в сотейник большого объема, поджарить бекон, чтобы вытопился жир. Добавить постное масло, переправить в эту смесь говядину, подрумянить с каждого бока и выложить в чистую форму.

 

 

В том же сотейнике, где бекон, обжарить кольца лука вместе с розмарином, сахаром и уксусом. Когда лучок станет мягким, влить весь бульон и две трети вина. Залить винно-луковым соусом мясо в форме и держать 2 часа в духовке при 190 градусах. 

 

 

Важный момент: филе в процессе запекания каждые четверть часа надо поливать соусом и переворачивать. Запеченное в ароматной жидкости мясо вынуть, срезать шпагат. Упаковать вкуснятину в фольгу, чтобы не остыла.

 

 

Сок с луком, оставшийся от тушения, пробить блендером, добавить отложенную порцию вина. Подмешать сливочное масло и специи — уварить в течение 10 минут на мощном огне.

 

 

Говядину высвободить из фольги, нарезать на толстые ломти и, залив пикантным соусом, подать для дегустации. Приятного аппетита!